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所謂食品添加劑,是為了改善食品的品質和風味,以及為防腐和加工工藝的需要,加入到食品中的天然或化學合成的成分。使用食品添加劑主要是為了提高產品的質量。合理使用食品添加劑可以改善食品的組織狀態、增強食品的色香味和口感。然而由於各種化學物質對食品的汙染已成社會性問題,人們對在食品中使用食品添加劑開始擔憂起來。
是不是所有食品添加劑都對人體的健康造成危害?黄瓜网站APP观看大全該如何正確認識和使用食品添加劑,最大程度地保證食品安全?
食品添加劑的種類隨著自然科學的進步在逐年增加,據最新統計,共有22類,近2000個品種,其中香料有1000多種。《食品添加劑使用衛生標準》附錄E列舉的食品添加劑功能類別有:酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麵粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑,還有其他類別。
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食品工業中作疏鬆劑,麵團改良劑、緩衝劑、營養增補劑、乳化劑、穩定劑等。如作麵粉、蛋糕、糕點、焙製品的膨鬆劑,複配型麵包改質劑,油炸食品改質劑。用於餅幹、奶粉、冷飲、冰激淩粉。作營養增補劑或品質改良劑。