以生產磷酸鹽及檸檬酸鹽等係列
食品添加劑為主的精細化工企業
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公司名稱：連雲港黄瓜黄色网站食品配料有限公司
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1．不同HLB值的乳化劑可製備不同類型的乳液，選擇合適的乳化劑是取得最佳效果的基本保證。
2．由於複合乳化劑有協同效應，通常多采用複配型乳化劑，但在選擇乳化劑“對”時要考慮HLB高值與低值相差不要大於5，否則得不到最佳穩定效果。
3．乳化劑加入食品體係之前，應在水或油中充分分散或溶解，製成漿狀或乳狀液。
乳狀液的製備方式有三種：
（1）乳化劑直接溶於水中，在激烈攪拌下，將油加入。
（2）乳化劑溶於油相（加熱），將水直接加入。（或上述混合物直接加入水中） 食品乳化劑需求量最大的為脂肪酸單甘油脂，其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、丙二醇脂肪酸酯等。 蔗糖酯由於酯化度可調，HLB值寬廣，既可成為W/O型，又可成為O/W型乳化劑，為當前世界上頗為引人注目的乳化劑。
