以生產磷酸鹽及檸檬酸鹽等係列
食品添加劑為主的精細化工企業
 | 服務熱線：陳宗快 |
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公司名稱：連雲港黄瓜黄色网站食品配料有限公司
地址：連雲港市經濟開發區大浦工業區雲橋路8號
聯係人：18805130883 0518-80868877 （陳宗快）
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郵編：222069
網址：www.maimige.com
食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能：
1．與澱粉結合 防止老化，改善產品質構。
2．與蛋白質相互作用 增進麵團的網絡結構，強化麵筋網，增強韌性和抗力，使蛋白質具有彈性，增加體積。
3．防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護膜，防止空氣及水分侵入，提高製品的防潮性，防止製品變形，同時降低體係的粘度，防止糖果熔化。
4．增加澱粉與蛋白質的潤滑作用，增加擠壓澱粉產品流動性而方便操作。
5．促進液體在液體中的分散，製備乳化體係，改善產品穩定性。
6．降低液體和固體表麵張力，使液體迅速擴散到全部表麵，是有效的潤滑劑。
7．改良脂肪晶體 脂肪晶體有多種晶形，其中以β-晶形較為常見與穩定，由於晶體粒子大，熔點高，不適於焙烤產品，容易產生“砂粒”乳化劑可控製晶體性狀大小和生長速度，穩定β-晶形，使之轉變成為β-晶形，改善以固體脂肪為基質的產品組織結構，對裝飾用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果尤為顯著。
8．穩定氣泡和充氣作用 內含飽和脂肪酸的乳化劑，對水溶液中的泡沫有穩定作用，可做泡沫穩定劑，使產品形成堅固的氣溶膠體，從而提高產品的多孔性，改善品質。
9．反乳化-消泡作用 在某些加工過程中需要破乳和消泡，而加入相反作用的乳化劑，以破壞乳液的平衡，含有不飽和脂肪酸的乳化劑，具有抑製泡沫的作用，可做消泡劑用於乳製品加工。
10．抗腐敗保鮮作用 乳化劑可有一定的抑菌作用，常以表麵塗層的方法用於水果保鮮。
